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鹵煮
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵煮[菜品]
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，著名的的漢族傳統小吃。它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體製作...
原料 特點 歷史來源 -
鹵煮張
滷煮火燒北京人愛把它簡稱為滷煮。滷煮是北京名吃， 起源於城南的南橫街。以前的普通人是吃不起肉的，又想解饞，於是想了個辦法，用動物的下水來代替肉，一併入鍋...
歷史沿革 滷煮火燒 -
鹵煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播...
歷史起源 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
鹵炸豆腐
鹵炸豆腐是一道北京小吃，可用熬煮氽燉燴燜的方法製作。不老不嫩，鮮香可口，隨芝麻燒餅食用，別有一番風味。
簡介 製作材料 製作方法 -
鹵煮小腸
滷煮小腸又稱滷煮火燒，是北京地區特色傳統名吃，老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹，已有百餘年歷史。起源於宮廷，後經改進，演化為滷煮小腸。清宮廷中...
烹飪方法 營養價值 燉吊子 歷史起源 -
鹵五香豆腐乾
鹵五香豆腐乾是一道色香味俱全的地方名餚，在江南地區尤為盛行。豆腐乾柔軟，五香味濃。把醬豆腐乾洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝...
美食原料 美食做法 美食特色 -
北新橋鹵煮老店總店
北新橋滷煮老店總店位於北京市，營業時間是11:00-14:00 17:30-04-00(凌晨)，人均價格是25元。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址 -
嗄巴菜
；盛在碗裡放上鍋巴，配以香菜、炸滷豆腐乾、麻醬、醬豆腐汁、辣油等小料。其特點...炒菜或蔬菜的“菜”字聯想嘎巴菜是稀食小吃品種，用純素的滷子（用清油煸茴香...食用。鍋巴菜一要煎餅攤得薄，二要打滷用洗麵筋洗出來的漿粉。煎餅餜子和鍋巴...
簡介 特點 美食地圖 美食淵源 其它來歷 -
報菜名
鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾...鵪鶉、鹵什錦、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰...鮎魚、清拌甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴨...
詳細內容 馬派版本 歷史發展 相關相聲文本
