醬爆雞爪

醬爆雞爪是以雞腳為主要材料製作而成的一道菜品。

材料

雞腳

配料

乾辣椒、花椒、麻辣醬（也可以用其他醬料代替）、蔥、姜

做法

1、將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲修修，煮鍋里放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘後，立馬放進涼水裡過一下。

2、將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋里放底油，燒熱後下乾辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可 。