醬爆雞丁蓋澆飯

醬爆雞丁蓋澆飯是以雞脯肉、胡蘿蔔、黃瓜、青椒等為原料的蓋澆飯。輔料：花生米、甜麵醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）。

原料：雞脯肉1塊、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、青椒1個。

輔料：花生米、甜麵醬、蔥白、蒜頭、雞蛋（取蛋清）。

做法：

1、黃瓜胡蘿蔔去皮切丁（大小隨意），青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用；

2、雞脯肉切丁後，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，醃製5分鐘；

3、鍋中倒適量油，燒熱後，下胡蘿蔔丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然後下入黃瓜和青椒炒1分鐘；

4、將醃製過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明；

5、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱後，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可。