醬烤魚頭

醬烤魚頭是一款美食菜譜，屬於其他菜系，主要食材有黃鰹魚頭、日式黃醬等。口味濃郁，醬香味美。

醬烤魚頭【菜系】 其他菜系
【主料】 魚類
【做法】 烤
【味型】 醬香
【成菜】 熱菜
【原料】黃鰹魚頭一隻（約350克）。
【調料】日式黃醬150克，味啉50克，清酒50克，蛋黃2隻，檸檬片10克，鹽5克。
【製作】
1、魚頭清洗治淨，沿魚頭背部一剖為二，在魚頭內側帶肉處剞十字花刀待用。將調料（鹽、檸檬片除外）調合成調味醬。
2、將魚頭背面朝上撒上薄鹽，入日本林內烤爐中烤10分鐘取出，均勻刷上用日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃調好的醬汁，待醬凝固時，翻動魚頭，入烤爐中再烤另一面，待調味醬凝固上色時取出,放入盤中跟檸檬片上桌。
特點：口味濃郁，醬香味美。
備註：黃鰹魚又叫黃獅魚，此魚頭肉質肥而油大，烤出的味道香美，且日本黃醬的味道也很有特色，所以這款菜餚很具有創意。