醬油黃絲

鹹大頭菜切絲,加醬油複製,成品色澤金黃,口感脆爽。 時,待鹹味減談,撈出擠乾水分。 2.把擠乾水分的大頭菜絲放在缸中。

基本介紹

鹹大頭菜切絲,加醬油複製,成品色澤金黃,口感脆爽。

用料

鹹大頭菜 1000克 醬 油 350克
白 糖 50克 味 精 10克
花 椒 10克 冷開水 適量

製作方法

1.成大頭菜用刀切成長7厘米、粗0.3厘米的細絲。放在談鹽水中浸泡4小
時,待鹹味減談,撈出擠乾水分。
2.把擠乾水分的大頭菜絲放在缸中。加入醬油、白糖、味素、花椒,沖入冷開
水攪轉,密封醬漬5天即可食用。

操作要領

大頭菜在醬漬過程中,需每夫用長竹筷翻動1次。

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