醬汁雞塊

醬汁雞塊是一道以郫縣豆瓣醬 、雞為主要食材的菜品。

食材明細

本地雞 半隻

郫縣豆瓣醬 酌量

乾辣椒 酌量

蒜瓣 3-4瓣

白糖

生抽

醬油

蔥

製作步驟

1、切好的雞塊放入涼水中用中火煮沸（煮的時候放料酒、鹽、生薑、茴香去腥）。

2、把煮好的雞塊放在涼水裡充分浸透，然後瀝乾（這一步可關係到雞肉的口感喔！）

3、配料，可以根據個人口味斟酌。

4、郫縣豆瓣醬，這道菜的關鍵材料。

5、蒜瓣拍拍還有乾辣椒放進鍋里炸出香味。

6、再加入豆瓣醬炒出紅油為止。

7、放入雞塊大火爆炒，依次加入糖、料酒、鹽、生抽、老抽，炒啊炒啊，等雞肉都上色了，加入涼水用中—小火慢慢的悶。

8、湯汁燒到半乾的時候，放如切成滾刀塊的蔥，然後轉為大火煮啊煮啊。

9、最後放入味素，醬汁雞塊就完成了！