原料:
·菠菜200克 ·醬油2大勺 ·料酒1大勺 ·香油1小勺 ·蒜蓉1小勺 ·蔥花1小勺
作法:
1、把菠菜擇洗乾淨 2、把水燒開,滾開時,放入菠菜,放少許鹽,稍燙馬上撈出 3、用冷水把燙過的菠菜漂洗,用力擠出水分,弄散放入冷盤盆中。 4、把醬油、料酒、香油、蒜蓉、蔥花調好,倒入菠菜中,拌均勻裝盤即可
營養成份:
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和葉酸,對癌症和心臟病有很好的預防功效,菠菜還含有很豐富的鐵,對缺鐵性貧血有很好的食療作用,女性很多都貧血,而且屬於缺鐵性貧血,所以經常吃菠菜對身體非常有好處。 菠菜雖然有那么多的營養,如果搭配不好不但營養沒有吸收,反而會影響健康。因為菠菜里含有大量的草酸,所以不能和鈣豐富的食物搭配。比如豆類,豆製品類及木耳,蝦米,海帶,紫菜等到食物同時做菜。
營養分析
1. 通腸導便、防治痔瘡: 菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用
2. 促進生長發育、增強抗病能力: 菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育 菠菜
3. 保障營養、增進健康: 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用
4. 促進人體新陳代謝: 菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險
5. 清潔皮膚、抗衰老: 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
食用人群
一般人群均可食用。
1. 菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者
2. 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食;貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。
食療作用
1.通腸導便,防治痔瘡菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長發育,增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。
3.保障營養,增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝,延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5.潔皮膚,抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用,既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續運用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
小貼士:
1、做菠菜的時候都需要用開水燙一下,這樣就可以去掉很多的草酸,而且口感也好。 2、燙菠菜時間不能長,長了就沒有口感了 3、燙菠菜不要蓋鍋蓋,否則菠菜的苦澀味道就會比較重 4、 燙菠菜放鹽除了可以很好的入味,更重要的是加入鹽可以使菠菜顏色變得更加翠綠。