醬汁羊肉火鍋

醬汁羊肉火鍋 味碟:香菜段、陳醋。 醬汁羊肉火鍋的做法:

菜系及功能:火鍋菜譜
醬汁羊肉火鍋
原料:羊肉1000克，白菜600克，冬粉200克，醬汁80克，蔥段、薑片和紅辣椒段各15克，白糖和香菜段各20克，料酒5克，精鹽2克，豬油250克，胡椒粉1克。
味碟:香菜段、陳醋。可根據個人口味配製，每人一碟。
醬汁羊肉火鍋的做法:
1．將羊肉剔骨洗淨，在開水鍋中氽一下，去血污，切成薄片；白菜去老幫，擇洗乾淨，洗淨切粗條；冬粉泡軟洗淨，．剪成段。
2．炒鍋置火上，放人豬油燒熱，下蔥段、薑片、紅辣椒段炒出香味，再放羊肉同炒，然後加水2000克燒沸，放醬汁、白糖、料酒，燒沸後，撇去浮沫，轉小火燒至羊肉軟爛，倒人點燃的火鍋中，加入白菜、冬粉和精鹽，燒至白菜熟爛，撒人胡椒粉，即可食用。
特點:北京風味，湯色紅潤，羊肉香爛，略帶甜味，補陰豐體，補虛益氣，壯陽開胃，健脾散寒。