醬悶豬肚

醬悶豬肚是一道美味佳肴，主要製作原材料為豬肚300克、老湯15千克，醬油100克，精鹽150克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚，醬香十足，豬肚鮮嫩富含營養，且膽固醇低。

概述：

醬香十足，豬肚鮮嫩富含營養，且膽固醇低

材料:

主料：

豬肚300克。

調料：

老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味素100克，香油5克，青、紅椒角各10克。

醬料包

八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。

做法:

1．將豬肚去淨肚壁的油脂和雜物，沖洗乾淨，再放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味素、調成醬湯待用。
4．將豬肚放入醬湯中，以小火醬約45分鐘，然後關火再燜10分鐘。
5．將豬肚撈出後晾涼切片，再加入青、紅椒角和香油拌勻，即可食用。

貼士：

1．豬肚含有蛋白質和脂肪，對腸胃虛弱的體質有益，挑選時宜選肉質肥厚、肉色正常、無異味者為佳。
2．清洗豬肚要用麵粉加酒不斷搓揉，除去黏液後再用清水沖洗，燙煮2分鐘後，颳去肚尖黃色硬皮，即可完全洗淨。
3．豬肚易變黑，醬制後要注意保存，最好當天做當天食用。