醋熘肉片木犀

醋熘肉片木犀，是一道以羊肉為主料的清真食品，屬於家常菜，肉香味美，老少鹹宜。

醋熘肉片木犀

醋熘肉片木犀的做法非常簡單，醋熘肉片木犀是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,醋熘肉片木犀以花生 為主要材料,烹飪以炒為主。

製作材料

主料：羊肉(瘦)150克
輔料：雞蛋100克
調料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醬油25克,醋15克,味素2克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽2克

做法

1. 將羊肉選好洗淨，切成均勻的薄片；
2. 羊肉加入少量雞蛋清、濕澱粉漿好；
3. 雞蛋磕入碗內，抽打均勻；
4. 將料酒、醬油、米醋、精鹽味素、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、湯放入碗內，調成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱後將肉片下入滑透，倒出瀝油；
6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入雞蛋，攤成圓餅劃開；
7. 再將肉片回勺，放入配好的冷芡，顛炒至汁料均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

製作要訣

本品有滑油過程，需備花生油約500克。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。