蓮子果羹

蓮子果羹所屬一款美食之一，主要原料有蓮子150克，薏米150克等，這道菜非常美味。

材料

主料：蓮子150克，薏米150克
輔料：芸豆100克，百合（乾）40克，金糕50克，梅子25克，葡萄乾25克，桂花3克，鹼2克
調料：冰糖150克，澱粉（玉米）50克

做法

1、將蓮子放在熱鹼水中搓刷至蓮子乳白色；
2、再用清水沖洗，去掉兩頭，捅出蓮子心，放入碗中，加溫水上鍋蒸熟；
3、百合用溫水泡發後，加水上鍋蒸20分鐘左右；
4、白雲豆用開水浸泡四小時；
5、薏仁米洗淨，分別裝碗加入清水上鍋蒸熟；
6、金糕切成小丁；
7、青梅切絲；
8、取碗一個，先將蓮子圍碼一層，再將薏仁米、白雲豆逐層放上；
9、加開水，上鍋蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）;
10、坐勺上火，放入清水、冰糖溶化；
11、淋入水澱粉勾成二流芡，在蓮子羹上澆勻；
12、再將百合放在周圍，最後撒上葡萄乾、青梅、金糕等顆料即可。