醋溜胡蘿蔔

胡蘿蔔1根、香菜大蒜末若干。

調味品

鹽1克、白醋20克、植物油10克、雞精1克；（香菜大蒜不喜歡可不放，橄欖油沒有可用其他油代替）

做法

1、將胡蘿蔔切成細絲（或用刨子刨絲），放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入植物油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等），加入鹽，雞精，白醋，用筷子拌勻即可食用。

心得

1、做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細，這樣好入味，也比較軟化點，不至於吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺；

2、覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子，非常的方便快速；

3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的，喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去，非常的美味。

4、油的選擇上，不同的油出不同的氣味效果。一般調和色拉油無特殊氣味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻後再淋入涼拌菜中。

5、現做現吃，鹽要在吃之前放，以免蔬菜與鹽水過早出水，導致水溶性維生素流失。