醋溜琥珀蛋

醋溜琥珀蛋是一款美食菜譜，主要食材有鵪鶉蛋、茄子、青紅椒、洋蔥、香菜等。

主要材料

主料：鵪鶉蛋
輔料：茄子、青紅椒、洋蔥、香菜、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、味素、醬油、醋、番茄醬、乾澱粉

烹製方法

1、將茄子、洋蔥分別切塊，鵪鶉蛋、茄子分別放入乾澱粉中裹勻，將茄子過油炸成金黃後撈出，再將鵪鶉蛋放入炸成金黃撈出備用；
2、取一碗，加入醬油、醋、鹽、白糖、味素、澱粉、清水、蔥姜蒜末調勻，鍋中留少許油，下番茄醬炒熟，倒入鵪鶉蛋、茄子、洋蔥、青紅椒，倒入調好的汁大火翻炒出鍋，撒上香菜即可。

特點

脆嫩爽滑，酸甜鹹香。