醋溜圓白菜

醋溜圓白菜，即醋熘圓白菜，是一道家常菜。主料是圓白菜，烹調工藝是熘。圓白菜經過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。

製作材料

■圓白菜500克

■蔥末、薑末、蒜末共2湯匙

■醬油、鹽適量

■花椒油1茶匙

■醋1湯匙

■醬油、鹽、紹酒適量

■水澱粉1湯匙。

製作材料

1、將圓白菜洗淨切成菱形片，放入開水中略燙，撈出後放入涼水中過涼，瀝乾待用。

2、炒鍋下油3湯匙，置旺火上燒至七成熱，放入圓白菜煸炒，待圓白菜斷生後，剷出待用。

3、炒鍋中放少許油，燒熱後爆香蔥末、薑末、蒜末，放入圓白菜，烹入醋、紹酒，再放入醬油、鹽，炒勻，加味素，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均勻出鍋即可。

★:用小火將油加熱，放入適量花椒粒，剛炸出香味時，將火滅掉，取出花椒粒，製成花椒油。