定義
所謂醋文化，是以醋為載體，並通過這個載體來傳播各種文化，是醋與文化的有機融合，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明，也就是與醋相關的法典，制度，傳說，風俗習慣，禮儀禮節，語言文學，典章故事，以及其所帶來的心理反射和聯想的總和，它不僅包括價值觀，語言，知識等精神層面，還包括所有相關的物質對象。
醋簡介
醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋等。功用
醋，味酸、甘，性平。歸胃、肝經。能消食開胃，散淤血，止血，解毒。
醋的製作工藝醋是以糧食、糖、酒等原料經醋酸菌發酵釀製而成的。其中乙酸（化學式為：CH3COOH）含量約為3%-5%，是生活中不可缺少的調味佳品，質量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調拌各種熱、冷菜，只要用量適當，做法精巧，就能烹飪或涼拌色香味俱佳的美味佳肴。醋作為一種調料品，具有激起食慾、刺激胃酸分泌、幫助消化等好處。
醋除了有調味功能外，還具有多種營養保健功能和醫療價值。包括：殺菌解毒、降血壓、健美減肥、美容護膚、抗癌、消除疲勞等功效。
成分
因原料和製作方法的不同，醋的成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。醋的熱量極低，可不計。醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、胺基酸。
名醋
明末清初山西老陳醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋與“保寧醋”並列為清代流傳至今的“四大名醋”。
中國醋都標誌1：山西老陳醋：老陳醋產於清徐縣，為中國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。
2：鎮江香醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。
3：“保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一，但在中國四大名醋中，“保寧醋”的生產規模和經濟效益卻被遠遠拋在後面。4：泉州永春老醋就是源於歷史上著名的福建紅曲米醋。
中國醋文化節
為展示中國醋都的獨特地方文化魅力，清徐縣2007年三月五日舉辦了中國醋文化節。清徐縣位於山西省中部，歷史悠久，文化發達，山川秀麗，物產豐富，素有“醋都、文化城”的美譽，是中國老陳醋的正宗發源地和最大生產基地，有著四千多年的釀醋史。
中國食品行業人士認為，清徐老陳醋以清香濃郁、綿酸淳厚的品質久盛不衰，位列全國四大名醋之首，被譽為“華夏第一醋”。中國醋文化節期間，清徐人通過多種藝術形式集中展示清徐美麗的風景和深厚的人文積澱。通過特色民俗表演、藝術表演、大醋罈揭幕儀式，著重以宣傳清徐深厚的文化底蘊、悠久的老陳醋釀造歷史、山水合一的城市風貌主題。
清徐縣在此期間發布了國家有關機構審核批准的“中國醋都”標誌。
“中國醋都”標誌以印章的形式，以“醋”的篆書字為主要表現元素，“醋”字雖然是篆書字型，但是並不難認，以印的形式表現，突出了清徐造醋的歷史悠久，也表現出深厚的醋文化底蘊。
