醋拌鴨掌

1條鹽 白鬍椒粉 1小匙

材　料

小黃瓜 1條 鴨掌 350公克 蒜頭 5粒 青蔥 2支 辣椒 1條

調 味 料

鹽 少許 白醋 3大匙 白鬍椒粉 少許 糖 1小匙 香油 1小匙

製作方法

1.鴨掌洗淨，放入滾水中汆燙至熟，再撈起泡入冰水中，冰鎮後將水分吸乾，備用。
2.取一容器，先將所有調味料加入攪拌均勻，再加入作法1的鴨掌與其餘材料一起攪拌均勻，醃製約1小時至入味即可。