醉酒蛤蜊

醉酒蛤蜊是一道美食，製作材料有2公斤新鮮蛤蜊等。

原料：
2公斤新鮮蛤蜊，擦洗乾淨；150毫升魚湯或者蔬菜湯；100毫升紹興米酒(中國甜米酒)或者甜葡萄酒；4瓣大蒜，削片；3厘米新鮮生薑，去皮切片；6個小洋蔥，切片；1個紅乾辣椒，去籽切絲；四川胡椒粉或者黑胡椒粉。
製法：
1、在工作檯上輕敲蛤蜊，開嘴的扔掉。把蛤蜊放入燉鍋里，加入湯，米酒，蒜，姜，小洋蔥，和乾辣椒。在上面灑上四川胡椒粉，然後煮開。蓋上蓋子，蒸煮3-4分鐘，直到蛤蜊全部口。
2、把未開口的蛤蜊扔掉，其他的放到溫和的碗中。用細濾網把湯濾去，蛤蜊倒到盤子中，即可食用了。