醃酸蕨菜

醃酸蕨菜是一道由蕨菜芽、薑汁、細鹽、味素、香麻油等做成的美食。

配料：

蕨菜芽、、薑汁細鹽、味素、香麻油各適量。

製法：

嫩蕨芽洗淨，去毛茸葉苞，放入燒開的清水浸透，撈出曬3小時，使之變軟，切成小段；用細鹽拌醃，裝泡壇中，待發酵變酸後即可；食用時拌薑汁、味素、香麻油。

此菜味道清脆爽口，有清熱化痰，降血壓的功用，適宜於支氣管炎咳嗽、高血壓患者食用。