醃莧菜

2.薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用。 4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。 莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

基本信息：

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：芥末味 工藝：拌

製作材料：

主料：莧菜(紫)300克,薺菜根300克
調料：芥末5克,大蒜（白皮）5克,香油3克,鹽3克,醋5克,醬油3克

菜品特色：

芥末味香。

製作方法：

1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味後，擠去水分。
2.薺菜根洗淨，用沸水焯熟，用涼水浸泡後備用。
3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調成芥茉醬。
4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

食物相剋：

莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。