醃瓜魚肚湯

蒜末1大匙 青蔥2根醬油1大匙 糖1小匙

材料

虱目魚肚1片 醃瓜6兩 蒜末1大匙 紅辣椒1根 青蔥2根

調味料

醬油1大匙 糖1小匙 鹽適量 米酒1大匙

作法一

將魚肚切大塊，醃瓜切薄片，辣椒切斜片，青蔥切段備用

作法二

以油爆香蒜末、紅辣椒後，放入醃瓜略炒，再加入醬油、糖炒至發出香氣後，加入6杯水煮開

作法三

接著放入魚片以中火續煮5分鐘，撇去浮沫，視情況加入鹽略調味，在熄火前加入蔥段及米酒，即完成