酸辣鴨丁

1、鴨肉洗乾淨，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒很食鹽加點姜皮醃製半個小時； 4、加入撈麵醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多乾。 6、這鴨子一成鴨丁，入味就快了，炒的時候也快熟了，水分也保持了！

原料：鴨肉400克；杭椒一抓（根據自己喜歡的辣度提供）；酸菜一棵；蔥；姜；蒜；

步驟與做法：
1、鴨肉洗乾淨，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒很食鹽加點姜皮醃製半個小時；
2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起； 酸菜洗乾淨切碎，加薑片炒乾水分，去濕氣，裝起備用；
3、鍋里熱油，放入薑末，蔥白，蒜蓉炒香；放入鴨丁炒至乾水。
4、加入撈麵醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多乾。
5、這個時候加入生抽，再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦；至水分全乾，鴨油開始吱吱出來的時候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦！
6、這鴨子一成鴨丁，入味就快了，炒的時候也快熟了，水分也保持了！嘎嘎，米飯米飯！做的太少啦！
7、撈麵醬一般超市就有罐裝的賣，你也可以用各種辣椒醬代替哈。