酸辣茶香耳絲

酸辣茶香耳絲:一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。

原料/調料

酸辣茶香耳絲

(1)豬頭皮 1/2斤
鋁箔紙 1張
(2)辣椒絲 1/4杯
檸檬汁 2/3大匙
蒜末 1大匙
香菜 1/4杯
蒜苗絲 1/3杯

(1)魚露 1又1/2大匙
香油 1又1/2大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1又1/2大匙
(2)茶葉 1/3杯
鹽 1大匙

製作流程

(1)豬頭皮洗淨後用熱水汆燙2～3分鐘後撈起備用。將鋁箔紙鋪在鍋底，再均勻撒上調味料(2)，放上蒸架，再將豬頭皮放入，蓋上鍋蓋，用小火燻3分鐘，讓豬頭皮表面上色即可。
(2)將豬頭皮取出放涼，切成薄片，再放入冰開水中浸泡10分鐘，讓豬頭皮口感保持爽脆。
(3)將豬頭皮及調味料(1)拌勻入味，再將材料2放入，攪拌均勻後，即可盛盤上桌食用。