酸辣紅菜苔

準備材料：

紅菜苔400克、蒜一瓣、乾紅辣椒4-5枚

準備調料：

油、鹽、醋、黑胡椒粉

製作過程：

1、紅菜苔折成小段，洗淨待用，蒜去皮，拍碎，切成末、乾紅辣椒切成小段；
2、炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、乾紅辣椒，爆香；
3、下入紅菜苔，不停翻炒至菜桿變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味；
4、加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜苔變軟，剝去紫色外皮的菜桿變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。

操作提示：

1、醋有加重鹽味的作用，所以這道酸辣紅菜苔放鹽量比平時炒青菜應略減；
2、炒的時間不宜過長，紅菜苔太綿軟味道就不好了，要適當留一些清脆的口感。
3、乾辣椒的用量可依據個人對辣的喜好做調整。