酸辣白菜苔
菜品:酸辣白菜苔
工藝:拌
口味:酸辣味
類別:私家菜
主料:白菜薹350克
調料:鹽3克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,味素2克,姜5克,大蔥5克,大蒜5克,香油5克,辣椒油15克,各適量
製作工藝
1.選質嫩、未開花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老葉，清洗乾淨；姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。
2.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，把白菜苔放入焯水，煮至斷生，剛熟撈出，難開晾冷，整理後切成1厘米長的段，並擠去過多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精鹽、姜蒜末、醬油、醋、白糖、味素、辣椒油、蔥花、香油拌勻。裝盤成菜。
菜品口感
酸辣清香。
