酸辣味泡西芹

酸辣味泡西芹的做法： ①西芹要選新鮮嫩氣的，必須撕去筋。 ②香料包里的香料同上。

菜系及功效:泡菜
色青綠，脆嫩芳香。
酸辣味泡西芹原料：西芹3000克，15％食鹽溶液6000克，酸辣鹽水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。
酸辣味泡西芹的做法：
①選鮮嫩不空心的西芹去葉、去筋，洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將西芹、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。
泡製訣竅：
①西芹要選新鮮嫩氣的，必須撕去筋。
②香料包里的香料同上。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5。