酸菜魚片

酸菜魚片

《酸菜魚片》是一款家常菜品,主要材料是鯰魚魚片,酸菜。

基本信息

輔料

,草果1顆,乾紅辣椒8根,花椒適量,蛋清半個

做法

1. 將魚片用半個雞蛋清,2勺料酒,少許胡椒粉,一點鹽醃製15分鐘;

2. 姜蒜切末,乾紅辣椒切小段,酸菜切小段,備用;

酸菜魚片酸菜魚片

3. 鍋中倒少許油,油熱後,下入薑末,蒜末,乾辣椒爆香;

4. 下入酸菜,八角繼續炒四五分鐘,炒出酸菜的香味來;

5. 加入適量水(高湯或雞湯更好),草果剖開丟入,下入魚骨,煮沸後,用筷子將魚片一片片地下入,煮至魚片熟透即可。

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