酸菜魚片面

黑魚片、酸菜、麵條、薑片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足夠鮮美了）、油渣少許（沒有不放）蔥花鹽、雞精、生粉、胡椒粉、美極鮮醬油少許。 3、麵條燒開後立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用 4、鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火，撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。

原料

黑魚片、酸菜、麵條、薑片、剁辣椒（不吃辣的可以不放，足夠鮮美了）、油渣少許（沒有不放）蔥花

調料

鹽、雞精、生粉、胡椒粉、美極鮮醬油少許。

做法

1、黑魚片洗乾淨瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻醃製10分鐘。（抓到略有些粘的程度即可）
2、鍋中燒開水放入麵條煮沸；
3、麵條燒開後立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用
4、鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火，撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。