酸菜蝦

原料

鮮蝦10個、酸菜（用來做酸菜魚的酸菜）100克、野山椒、薑片、蒜泥、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、清湯。

做法

1、鮮蝦去蝦線；

2、將酸菜中的水分用手攥乾，切成細絲待用；野山椒剁碎；

3、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和乾辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

4、加入適量清湯，燒開；

5、將蝦放入大火煮10分鐘，將鮮味煮出來，熬好以後的湯色會發白；

6、用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在菜上即可。