酸菜蝦仁冬粉湯

酸菜蝦仁冬粉湯是用蝦仁三兩、泡酸菜約二兩、冬粉半兩、香蔥一棵、化豬油一大匙、料酒一大匙、鹽、味素適量做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

蝦仁三兩、泡酸菜約二兩、冬粉半兩、香蔥一棵、化豬油一大匙、料酒一大匙、鹽、味素適量

做法

1、將冬粉放熱水中泡發開；蝦仁去沙線後洗淨，放料酒、微量鹽拌勻醃味；酸菜切成絲，香蔥切碎。
2、鍋置火上用小火燒熱，放化豬油燒至四成熱，下酸菜炒半分鐘。
3、加入一斤左右湯或水，燒沸後改小火將酸菜熬煮五分鐘。
4、下冬粉煮約一分鐘（視冬粉泡發的軟硬度而定）。
5、放入蝦仁煮約兩分鐘。
6、放入味素，攪勻後即可起鍋裝盆上桌。