酸菜胡豆瓣湯

下胡豆瓣煮熟，加入鹽、味素、胡椒即可。 做法1．胡豆瓣洗淨，待用。 待酸味出來後再下胡豆瓣，煮至軟即可，久煮易爛。

製作方法

1. 將胡豆瓣用清水洗淨待用；
2. 酸菜改片，在炒鍋內炒香；
3. 加入鮮湯熬制，待酸味出來；
4. 下胡豆瓣煮熟，加入鹽、味素、胡椒即可。

方法二

原料

酸菜50克、胡豆瓣30克。

調料

色拉油30克，鮮湯200克，鹽3克，胡椒粉1克。

做法

1．胡豆瓣洗淨，待用。酸菜切成片。
2．炒鍋置於火上，放人油燒熱，下人酸菜片炒香，加入鮮湯熬制，待酸味出來後，下胡豆瓣煮熟，加入調料即可。

特別提示

胡豆瓣煮熟透即可，久煮易爛。

製作要訣

1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻入鮮湯；
2. 待酸味出來後再下胡豆瓣，煮至軟即可，久煮易爛。
小帖士-健康提示：
1. 胡豆瓣含多種維生素和礦物質，有健脾、利濕、補中益氣的作用；
2. 成菜色澤翠綠，味鹹鮮，清口利爽；
3. 胡豆瓣軟而不爛，其鄉村風味令人難忘。
小帖士-食物相剋：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。