酸菜瘦鴨湯

·配　料: 瘦鴨——半隻、薑絲——1匙、酸菜——半斤、鹽適量。
·操　作: 1.酸菜洗淨，擦乾水，切片，備用；
2.鴨洗淨，抹乾水斬件，放入鍋，用猛火煮約3分鐘，取出鴨件並倒去血水；
3.將鴨件、酸菜、薑絲全部放入鍋，並加水（水蓋過鴨面），蓋上蓋，用猛火煮滾後再用溫火煮約15分鐘左右，再加適量之鹽調味，即可供食。
·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中...【所有鴨肉菜譜】
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等。具有養胃通便，利水...【所有白菜菜譜】