酸菜燒血旺

酸菜燒血旺是一道美食，是由血豆腐（豬血、鴨血均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、雞精少量等食材製作而成。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜譜名稱

酸菜燒血旺

美食簡介

酸菜是四川特有的泡菜，是將青菜晾乾後長期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜燒出的血旺，鹹鮮帶酸，非常開胃，是一道營養的減肥清脂菜。

烹製材料

血豆腐（豬血、鴨血均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）

烹製方法

1、將血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。
2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開。
6、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收乾。
7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。

廚師貼士

1、要用水將血旺汆透。一來是殺菌，二來是去除異味。
2、一定要用姜、蔥、辣椒等味道比較濃烈的佐料將其腥味去掉。
3、在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的。