酸菜燉豬排

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材料

東北酸菜、豬肋排、粉條（最好是土豆寬粉）我手頭沒有隻好用綠豆粉、料酒、鹽、蔥姜。

做法

1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲（越細越好）；
2、再用清水沖洗後捏乾水分；
3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段；
4、排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫；
5、煮鍋里放入蔥段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時；
6、炒鍋燒熱加入油（最好是豬油）至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里；
7、煮開後轉小火再燜煮20分鐘（越煮越入味）；
8、加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可（喜辣的可加點辣椒圈）。