豬肉酸菜餃子

豬肉酸菜餃子

豬肉酸菜餃子是一道東北特色美食,主要原料有東北酸菜、麵粉、雞蛋、新鮮豬五花肉末、雞蛋等。

基本信息

所需食材

餃子皮:麵粉500克、雞蛋1個、鹽1小撮、水250毫升。

餃子餡:豬肉末500克,雞蛋3隻、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油適量

製作方法

1、麵粉、雞蛋、鹽放入盆里,分次加入水,用筷子攪和成雪花狀。2、揉成光滑的麵團,和好面後蓋蓋醒一個小時。

3、醒麵團時正好可以做餃子餡。

4、雞蛋炒好切碎,東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎,稍稍捏乾,蔥姜切末。

5、將薑末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中,順一個方向攪拌。

6、中間分次加入適量雞湯或其它高湯,用力攪拌到肉上勁。

7、然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。

8、取出醒好的麵團,再次揉勻,搓成條狀,切成小劑子。

9、把劑子滾圓壓扁,擀成中間厚邊上薄的餃子皮(請忽略我擀得不圓的餃子皮)。

10、將餡料放入餃子皮中央,捏緊餃子皮邊緣包成餃子(請再次忽略摸樣醜醜的餃子,姑且就稱它為餃子好了)。

11、鍋里加入足量清水,大火燒開後,逐個下入餃子,用勺子輕輕推動,防止粘鍋底。

12、水開後倒入少許冷水再燒開,再倒入一次冷水燒開。

13、待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出。

14、蘸上自己喜歡的醬料即可開吃。

食用須知

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

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