酸菜滾九肚魚湯

九肚魚是南方常見的一種軟體海魚，廣東潮汕人稱之為“豆腐魚”，肉很滑，而且不腥，宜滾湯用。酸菜中的粗纖維能促進腸壁蠕動，防止大便乾燥，稀釋腸道毒素，還有寬胸解煩、解酒消食、解毒去燥的效用。而豆腐素有“植物肉”之美稱。鹹酸菜、豆腐、九肚魚，三者既營養豐富又價廉，用來熬湯，魚湯湯白肉嫩，清鮮可口，開胃健脾。

材料

潮州鹹酸菜90克、香芹50克、九肚魚500克、豬瘦肉50克、生薑3片。

做法

1、各物分別洗淨。
2、鹹酸菜、香芹切段；
3、九肚魚宰洗淨，去頭、切段；
4、豬瘦肉切絲。
5、在鑊中下姜和清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後，下鹹酸菜滾沸，下魚、瘦肉。再下香芹片刻，下鹽、油便可，亦可下少許胡椒粉。