製作材料
杏鮑菇2個，肉餡150g，拌餡料：蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，清水5大勺
酥炸糊：雞蛋2個，麵粉2大勺，玉米澱粉6大勺，鹽少許，啤酒(或水)2大勺
酸甜汁：白糖2大勺，香醋2大勺，雞粉2小勺，生抽1大勺，番茄醬1大勺，澱粉1小勺，清水5大勺，蒜末5瓣
做法
1、蔥姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調味水備用;2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻;
3、至肉餡上勁，靜置備用;
4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾;
5、莖桿切成薄片備用;
6、頭尾剁成細末備用;
7、將細末加入肉餡中;
8、仍順原來的方向拌勻，成肉餡;
9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒;
10、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊;
11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉(分量外)
12、再拖上酥炸糊;
13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出;繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃;
14、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;
15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁;
16、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動;
