酸甜可口糖醋裡脊

酸甜可口糖醋裡脊，美食，主要原料有豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），乾細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克；此美食做法簡單，操作方便，是一道美味的家常菜。

原料

豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），乾細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味素1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。

製法

1、將鮮淨的豬裡脊肉切成1厘米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4厘米長、1厘米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與乾細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味素、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗乾淨，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。