酸甜南瓜餅

酸甜南瓜餅是一款美味的甜品，所需材料是主要原料有老南瓜500克，山楂餡100克。

原料：老南瓜500克，山楂餡100克。
調料：細麵包糠5克。A、澄面100克，吉士粉20克，煉乳200克，豬油50克。
做法：1、老南瓜洗淨去皮，切2厘米薄片上籠大火蒸40分鐘至熟製成南瓜泥，放入調料A拌勻，分成6個劑子，分別擀成約1厘米厚、5厘米直徑的南瓜餅坯，覆上保鮮膜，餳5-10分鐘，南瓜餅坯更易融合。
2、用擀好的南瓜餅坯包裹山楂餡，外層拍細麵包糠，壓製成約1厘米厚的餅，下入三成熱寬油小火浸炸2分鐘至金黃取出裝盤即可。
山楂餡：將山楂粉500克、白糖20克、鷹粟粉5克、麵粉500克、水400克拌勻，上籠大火蒸40分鐘取出即可。
味型：酸甜。
製作關鍵：1、炸山楂南瓜餅時油溫要低，三成熱即可，小火慢炸，否則容易炸焦，影響賣相和口感。
2、南瓜餅坯中加入吉士粉可以增加複合味，有回味；放澄面比放澱粉口感好，炸出來不易變形；放入煉乳代替白糖，口味更好；加入豬油可以使南瓜餅口感更嫩，更宜融合。