酸湯涼蝦肥魚

酸湯涼蝦肥魚，美食之一，原料為長江野生肥魚1200克，肥膘肉50克。此湯酸味醇正，口感滑嫩，色澤鮮艷，十分美味。

概述：

酸味醇正，口感滑嫩，色澤鮮艷。

材料:

主料：

長江野生肥魚1200克，肥膘肉50克，

輔料：

自製紅酸湯1000克，鹽，味素

做法:

1、將肥魚去皮、刺，加入肥膘肉打成魚蓉，做成涼蝦形狀。
2、自製紅酸湯舜香上色，加入鮮湯調味，放入制好的肥魚，
3、放入鹽，味素，勾琉璃芡即成。

貼士:

1魚在打蓉時需注意，去刺的過程
2注意勾芡，溫水劃欠，明亮