酸湯冷麵

酸湯冷麵是一道美食，主要原料有胡蘿蔔80g 、青椒80g 、土豆180g，口味酸辣且營養價值很高。

原料：

胡蘿蔔80g 、青椒80g 、土豆180g

配料：

姜7g 、大蒜12g、 黃酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西紅柿180g 、清水500g 、酸湯80g 、鹽適量、高筋麵粉500g

做法：

先做菜料：
1、鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；
2、放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；
3、放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
再做冷酸湯：
4、鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；
5、加入清水煮開；
6、倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰櫃冷藏半個小時。
再做手擀麵：
7、麵粉放入容器中；
8、加入清水；
9、拌勻至散面全部變成面揪揪；
10、揉成麵團；
11、包入保鮮袋中靜置30分鐘；
12、靜置好的麵團揉至光滑；
13、壓成圓餅狀；
14、擀成大圓片；
15、將圓面片摺疊；
16、切成合適寬度的條；
17、灑上散面抖開麵條；
18、鍋中清水燒開後，下麵條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；
最後一步：將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。