原料：
主料：軟殼蟹2斤、紅辣椒2隻、豆豉2湯匙、酸梅4個、蒜頭少許、姜兩塊、蔥、油3湯匙、紹酒少許、鹽、糖各少許、水半碗。
調料：酸梅豉椒軟殼蟹做法及步驟
1.軟殼蟹洗刷淨，去淨內臟，並抹乾水分，整隻隔水蒸熟，等冷卻後切成大小適宜的塊狀。
2.蒜姜去皮，酸梅去除核，弄碎後再與豆豉同搗爛。
3.熱鍋下油後，放入薑片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、蔥段，爆香後，灑入酒，加清水，下鹽、糖，調勻芡料勾芡，隨即放入切好的軟殼蟹，翻炒片刻後，酸梅豉椒軟殼蟹就做好了。
酸梅豉椒軟殼蟹營養價值：
軟殼蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。軟殼蟹還有抗結核作用，吃軟殼蟹對結核病的康復大有補益。
梅果營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種胺基酸和黃酮等極有利於人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生，因此，被譽為保健食品。
因此，酸梅豉椒軟殼蟹不僅具有開胃的效果，同時還是有很高的營養價值的。
酸梅豉椒軟殼蟹飲食禁忌
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
小貼士：
軟殼蟹注意煮熟燒透，不吃死蟹，不然易引起中毒。
