工藝： 拌
口味： 果汁味
原料
主料： 橘子25克 白蘿蔔25克 胡蘿蔔25克 荸薺25克 鳳梨25克 黃瓜25克
輔料：
調料： 白醋5克 白砂糖5克 檸檬汁15克 鹽2克
製作工藝
1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜洗淨，去蒂，切成小條。
2. 荸薺洗淨，從中間切開。
3. 鍋內加入清水，上火燒開，將胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、荸薺投入，稍燙片刻，撈出瀝水，冷涼後放入盛器中，加入白醋、白糖、檸檬汁、精鹽、橘子、鳳梨塊拌勻，醃漬數小時，裝入盤中上桌。
菜品口感
色澤艷麗，甜酸可口，清脆。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
酸果匯可補充維生素C和纖維素，熱能低。
酸果匯營養分析
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症； 胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素.蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
荸薺： 荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼 平衡，因此荸薺適於兒童食用；荸薺黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用；荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用； 荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P,胡蘿蔔素,生物素,鈣、磷、鉀等礦物質,糖等，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮，抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。橘子對減肥有利；橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。
鳳梨：果實含有鳳梨酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用；鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。豐富維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食物相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食.
橘子：橘子同螃蟹食,令患軟癰.同獺肉食,令噁心.勿與檳榔同食.
