酵母甘露聚糖

酵母甘露聚糖是酵母細胞壁多糖中的一種,是糖蛋白。分子量約在9萬道爾頓
左右，白色粉狀固體，溶於水，溶液有粘性。原料及工藝：原料：啤酒廠廢
酵母、麵包酵母等；工藝流程：酵母菌體→破胞壁→破碎酵母→離心（或過
濾）→酵母殘渣→綜合利用（生產酵母精和酶）。酵母液→除去雜質→酵母多
糖→提取→酵母甘露聚糖（粗品）→純化→酵母甘露聚糖純品。得率：1.5%-
2%。 ⑴是一個解決啤酒工業污染，變廢為寶，改善環境的有效措施；⑵國外
市場每克酵母甘露聚糖70美元左右，國內市場沒有國產商品出售；⑶套用：a)
作為食品強化劑；b)具有抗輻射作用，作為癌患病人體質增強劑，作為處於
輻射環境中工作人員健康增補劑，作為防曬化妝品；c)作為"生物飛彈"載體和
抗腫瘤藥物。