酥香烤扇貝

扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。扇貝可以幫助人解除一些煩惱症狀。一般人均可食用，脾胃虛寒者不宜多吃，宿疾者應慎食。

製作材料

原料：扇貝8隻
調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克蛋黃1個麵粉4茶匙（20克）

製作過程

1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。
2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。
3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。
5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可。
超級囉嗦：
**海鮮類產品儘量不要放入水中解凍，影響口味。
**黃油融化後，一定要稍冷卻後加入雞蛋和麵粉
**扇貝用葡萄酒來醃製，即可以去腥，還可以增添香味。醃製時要少放鹽，因為扇貝本身有鹹味。
**烤至後，殼內會有部分湯汁，在食用可以倒掉。
**如果家裡有瑪蘇里拉乳酪代替黃油麵糊，口感更好，我試過了，超好吃！