酥皮鮮肉餡餅

酥皮鮮肉餡餅

酥皮鮮肉餡餅美食,主要原料有低粉150克、植物油65克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、豬肉末250克、蔥碎等,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,味道鮮美,是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料:

低粉150克、植物油65克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克、豬肉末250克、蔥碎、薑末少許,鹽、砂糖、料酒、香油、味素、澱粉、胡椒粉少許

肉餡:

1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味素、澱粉等拌勻;
2、再加入切碎的蔥碎和薑末拌勻。

做法:

1、按原料的份量,分別揉好油酥團和油水團,蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋,醒20分鐘;
2、醒好的麵團,分別分割成8小份,整圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘;
3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一團油酥,捏緊口;
4、翻身收口處朝下,用手按扁,擀成長圓形;
5、再翻過身來,捲起,全部各自卷好;
6、取一個卷豎放,再擀成長條狀;
7、翻過來,再捲成小卷;
8、取一個小卷用手把兩頭往中間捏,再按扁(也可以稍微擀一下);
9、包入醃製好的肉餡;
10、封口捏緊;
11、封口朝下擺放,稍微按扁;
12、不粘鍋薄薄地刷一層植物油;
13、打至小火,把餅擺放好;
14、蓋上鍋蓋,悶2~3分鐘左右;
15、開蓋,把餅翻個身,再蓋鍋蓋2分鐘左右;
16、為了讓肉餡熟透,可用手沾一點清水,往餅上彈灑,再蓋上鍋蓋;
17、後期反覆翻面,直至雙面煎至金黃色為止。

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