酥炸茄排

條形茄子200克，麵包糠300克，豆沙50克。 調料鹽2克，乾澱粉50克，雞蛋2個，色拉油750克。 1、茄子去皮後洗淨，改成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的夾刀片，中間夾一層豆沙，拍10克乾澱粉。

材料

條形茄子200克，麵包糠300克，豆沙50克。調料鹽2克，乾澱粉50克，雞蛋2個，色拉油750克。

做法

1、茄子去皮後洗淨，改成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的夾刀片，中間夾一層豆沙，拍10克乾澱粉。
2、將雞蛋、剩餘的乾澱粉、鹽調成漿糊，把制好的茄子裹勻漿糊，再裹上麵包糠製成茄排。
3、鍋中放入色拉油，油溫燒至五成熱，下入茄排小火浸炸3分鐘呈金黃色至熟時撈起，裝盤即可。