酥炸核桃

原料

去衣核桃肉400克，鹽1/4茶匙，砂糖、白芝麻各2湯匙，檸檬汁數滴，麥芽糖2湯匙，清水半杯。

做法

①核桃肉放入開水中煮3分鐘盛起，沖淨滴乾。

②白芝麻洗淨，瀝乾水分，以白鍋炒香。

③燒開水4杯，加入砂糖及鹽，放入核桃煮3分鐘盛起。吸乾水份。

④煮溶糖膠料，加入檸檬汁，放入核桃煮5分鐘，盛起瀝乾。

⑤淨油燒至微滾，加入核桃炸至微黃色盛起，灑上芝麻即成。

營養特點

核桃含有蛋白質、脂肪油、礦物質及多種維生素，對胎兒的中樞神經發育、血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜鬆脆，更加有滋養強身的芝麻，最適宜作為素食者零食。