酥炸雙桃

酥炸雙桃是一道美食，由田雞，核桃等原料製作而成。

材料

材料：，田雞1斤，核桃6兩，姜2片，辣椒1根，蔥1支，地瓜粉適量 調味料：酒半小匙，麥芽糖半小匙，糖2大匙，鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙

做法

1.起一乾鍋，放入核桃和麥芽糖，再倒入剛好可淹蓋過核桃的水後，加入糖，以小火煮至收乾糖汁後，起鍋放至涼透，再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起後，起鍋分散放涼備用

2.田雞剁塊，蔥先切去頭端後切末，姜略微整形後切末，辣椒切末，蕃茄切片後排入盤中備用

3.取一個碗，放入田雞、蔥的頭端、姜的邊皮、酒、胡椒粉和鹽抓拌均勻，再加入太白粉拌勻醃放約5-10分鐘至入味

4.再均勻沾裹上地瓜粉後，放入燒至溫熱的油中以小火炸至熟透，再轉大火炸至定型、香酥後，起鍋瀝油備用

5.另起一乾鍋，放入蔥末、薑末、辣椒末和田雞，並撒入鹽和胡椒粉拌炒均勻後，起鍋盛入盤中，再盛入核桃即可完