酥炸大豆糕

酥炸大豆糕是以大豆為主要食材的菜品，香脆可口，營養豐富。

主料：大豆300克
輔料：雞蛋150克,澱粉(蠶豆)30克
調料：鹽15克,椒鹽35克,菜籽油150克
製作方法：
1. 將黃豆洗淨，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；
2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；
3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層乾豆粉；
4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。
製作要訣：
1. 大豆應煮軟用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。
健康帖士：
1. 黃豆的蛋白質含量居五穀之首，並含有多種人體所必需的胺基酸和豐富的鈣、磷、鐵、卵磷酯以及各種維生素等營養物質；
2. 經常食用可促進骨骼發育，並對大腦神經系統有營養作用。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。