酥炸南乳雞

材料

雞肉8兩，太白粉1小匙，低筋麵粉1大匙，沙拉油1小匙，水適量

做法

1.)將雞肉洗淨後切片，以所有醃料醃漬約30分鐘至入味備用。
2.)將材料B混合均勻成面煳後，與作法1的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上一層面煳。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，將作法2的雞肉片放入油鍋後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉成中火炸約1分鐘，至雞肉外表呈金黃色後即可。